火锅店设计说明ppt免费版

编辑点评：

火锅店设计说明ppt是一套火锅串串主题的餐饮行业PPT模板，由24张红色白色搭配的扁平化幻灯片图表制作，采用多张火锅及食材插图，适用于各类与火锅有关的幻灯片。

火锅店设计说明ppt预览图

中国火锅行业发展现状分析

火锅行业市场规模超万亿

据成都熊猫亚洲美食节火锅产业大会高峰论坛发布的《2018-2019中国火锅行业发展白皮书》，2018年全国餐饮总收入突破4万亿元，其中，火锅餐饮成为餐饮细分中最大品类。据悉，从2014年起，火锅业高速增长。2018年，全国火锅业总收入8757亿元，预计将在2020年超万亿元。

火锅行业竞争格局较为分散

火锅行业集中度较低，中国火锅市场的CR5仅为5.5%；主要火锅企业包括海底捞，刘一手，呷哺呷哺，朝天门，德庄等，其中海底捞火锅市场份额最大，占比2.2%。

火锅行业产业链基本完善

作为特色餐饮行业之一的火锅，因其独特的包容性，一直深受万千消费者宠爱。节假日三五好友聚会，家庭聚餐，同事联欢，吃火锅成了首选。在众多中国特色美食中，火锅已经形成了完善的产业链。火锅上游是食品生产基地，中游为火锅调味品和料制品，下游为传统火锅门店和方便火锅。

龙头企业积极布局全产业链

由于火锅行业竞争激烈，下游火锅门店积极布局全产业链。下游火锅门店通过与上游签订长期或独家供货协议，甚至自建生产基地，加速上下游联动，管控食材品质。下游火锅门店直接与种植或养殖基地签订长期协议，省去中间商环节，实现菜品从土地或牧场直接到餐桌，最大限度保证食材新鲜；下游火锅门店通过自建生产基地，用现代化种植技术对日照、湿度等环境严格控制，从下种、施肥、田间管理到采摘都实行严格的技术要求，实现规范化，标准化管理，从源头把握食材品质，保证食材长期稳定供应。

火锅店开业宣传语

温情火锅，吃了不挂科。 冬日暖身，夏日排毒。 吃货福利来了，在某日某时开始，前10桌进店客人可享受免费指定啤酒，欢迎大家的光临! 过嘴瘾，包健康，想吃火锅就找XXX 夏天吃火锅，冬天吃冰糕。 今天吃火锅，明天你就火了。 春意盎然人气爽，美味火锅润人肠，谁知神仙因为狂，只缘香气飘四方。

火精致涮涮火锅，我的世界从此以后多了一个你，不要再怀疑，涮的就是你。一锅容四海，五味煮八鲜。 来了不想走，走了还想来！ 煮天下可煮之物，聚世间可聚之友！ 山珍海味，吃好不吃贵！ 烹煮天下味，尽兴钱不费！ 无锅想锅，味绝开锅，锅尽添锅，天下一锅！ 店火锅，不火不锅，味不绝不锅，不再见不算锅！ 来了不想走， 走了还想来！ 山珍海味， 吃好不吃贵！ 老夫老妻，老滋老味，老吃老想。 一锅红艳，煮沸生活。

国内火锅的种类

如今，随着科技的进步，烹饪技艺的发展，火锅品种也异彩纷呈，各具特色，依燃料而分有木炭火锅、煤气火锅、电火锅、酒精火锅等；就质地而论有锡制火锅、铝制火锅、不锈钢火锅、搪瓷火锅等；按结构来说有连体式火锅、分体式火锅、鸳鸯式火锅等；按烹饪风格来说，有汤卤火锅、清炖火锅、水煮火锅等。品种繁呈的火锅，为餐桌平添几分热闹的气氛。千里不同风，百里不同俗，我国的火锅花色纷呈，千锅百味，著名的如广东的海鲜火锅，涮的是海鲜之类，配料十分讲究，最讲究味道鲜美和吃的情趣，食而不腻，味美无穷；苏杭一带的菊花火锅，火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味独特；云南的滇味火锅，特点是火锅中一定要放云腿，食时配以香菇、鱼肉等生料，鲜嫩香辣，饶有风味；重庆的毛肚火锅，具有原料多样、卤汤浓鲜、麻辣醇香之特点。此外，北京的羊肉火锅、浙江的八生火锅、杭州的"三鲜火锅"、湖北的"野味火锅"、东北的"白肉火锅"、香港的"牛肉火锅"、上海的"什锦火锅"、山东的"羊汤火锅"等，也风味别具。重庆火锅从其渊源和历史上来说,分为两派,即纤夫拉船的水派火锅和马帮旱路的陆派火锅   。

按燃料区分有碳火，电，酒精等；按火锅结构区分有大锅，单人单锅，（小火锅）。

按原料区分；按口味区分有几种汤底，鸳鸯火锅、半辣半鲜、全辣和全鲜、菌汤锅、番茄锅。

此外，还有按锅体制作材料分为铜火锅、不锈钢火锅、陶瓷火锅的，以及一些较独特的火锅。山东王可仲发明出一种火锅餐桌，中间由1大8小9只火锅座组成，每只火锅座又由电热盘、火锅汤盆、金属菜盘、锅盖等搭配而成。当需要品尝火锅筵席时，该桌既能作为专门的各客火锅使用，也可以在中间摆放与火锅相配的各式菜点。如果盖上9个圆孔盖，即成为普通餐桌，并有保温菜肴的功能，只要将火锅汤盆内放上水，将菜肴放置在其上面，然后打开电热盘开关，就能使菜肴保持热乎乎状态，使菜肴口味鲜美。