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中国食物成分表完整版

  • 授权方式:免费软件
  • 软件类型:国产软件
  • 软件来源:暂无
  • 更新时间:2021-02-23
  • 官方网址:暂无
  • 软件大小:35.3M
  • 推荐星级:
  • 运行环境:WinAll

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软件标签: 中国食物成分表 饮食 小习惯

食物营养成分数据是预防医学领域科学研究、流行病学调查、科普宣传等必不可少的参考和工具,亦是农业、食品工业等部门进行食物生产和加工、对外贸易和改进国民食物结构的重要依据。

中国食物成分表

内容简介

《中国食物成分表2004》(第二册)是对《中国食物成分表2002》(第一册)的重要补充,是对我国食物成分数据资料的又一次丰富和发展。该书是在对过去4年中相关课题研究成果进行综合的基础上,经过认真核对、比较、编辑而成的,共包括757条食物的一般营养成分数据,239条食物的氨基酸数据,323条食物的脂肪酸数据,另外还收录入了部分食物的胆碱、生物素、泛酸、维生素K、维生素D的数据。

《中国食物成分表2004》在食物分类、编码和营养素数据表达方面基本与《中国食物成分表2002》一致,在编排上也采用中英文对照的方式,并给出部分食物的图片,以供读者借鉴和参考。 本书的特点: 1.补充了新的食物 包装食品在我国居民日常生活的消费中已占到很大的比例。因此,本书除部分原料性食物包,所包含的食物主要以包装食品为主,这是本书补充食物的主要特点。了解这部分食物的营养特点,更利于评价我国居民的营养状况。 2.扩充了食物营养成分 本书在《中国食物成分表2002》的基础上,又增加了部分食物营养成分,如可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维、维生素B6、维生素B12、叶酸、胆碱、生物素、泛酸、维生素K、维生素D及碘的数据。 3.增加了食物描述 食物名称是关于食物的很重要的信息,但仅靠食物名称又很难全面的反映食物的全部特征。为了便于读者更全面的了解食物,本书给出了每条食物的特征描述,如主要原料、商品名称、包装规格、采样日期、采样地点、产地、样品的前处理方法等,更有利于读者准确地把握食物。

目  录

使用说明

英文使用说明(Introduction)

食物描述

食物成分表

表一 食物一般营养成分

1 谷类及制品

2 薯类、淀粉及制品

3 干豆类及制品

4 蔬菜类及制品

5 菌藻类

6 水果类及制品

7 坚果、种子类

8 畜肉类及制品

9 禽肉类及制品

中国食物成分表怎么用?

中国食物成分表简介及使用:食物成分简编表所列食物品种是我国人的主要食品,包括主食和bai副食。

每种食物的营养素含量是具有全国代表性的数值,它不是含量最高的也不是含量最低的数值,而是一个适中的数值,也就是说全国各地的人都可以采用此数值,而不致于过高或过低的估计。各种营养素的计算方法和说明。

(1)能量:“能量”不是直接测定的,而是由蛋白质、碳水化合物和脂肪的含量计算出来的,每1克蛋白质或1克碳水化合物在身体内可产生4千卡(kcal)能量,而每1克脂肪可产生9千卡能量。每1千卡相当于4.184千焦耳(kJ)。

(2)蛋白质:表中“蛋白质”一栏是指粗蛋白,它除了蛋白质以外,还含有一点其它的含氮物质,故不是纯蛋白质。但各国食物成分表中均以“蛋白质”表示,而不用“粗蛋白”表示。人们在计算食物中蛋白质时可按表中所列数据值计算。

(3)碳水化合物:这不是直接测定的值,而是计算出来的,成分表中均以100g可食部计算,因此100g食物中的碳水化合物的计算即:(100g-(水分+蛋白质+脂肪+膳食纤维+灰分)g=碳水化合物g。

日常配餐中食物搭配的3个原则

粗细搭配。是指将五谷杂粮和薯类纳入主食,如将土豆、山药、地瓜蒸一下替代部分主食,或用杂粮面做成馒头、面条或粥。粗细搭配可以增加膳食纤维、矿物质和维生素的摄入量。

荤素搭配。这里的荤不仅指畜禽肉和水产类,也包括提供优质蛋白的蛋、奶,每顿饭最好有上述食物中的至少一类,同时搭配素食类(五谷和蔬果),这样可避免荤多素少导致的膳食纤维不足及能量超标。?

干稀搭配。如果一顿饭都是固体食物,会让人觉得难以下咽,所以建议每餐干稀搭配,比如早餐有牛奶或者杂粮粥,中午有汤,晚上有汤面。

中国食物成分表截图

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