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绿色黄金pdf全文下载高清版

  • 授权方式:免费软件
  • 软件类型:国产软件
  • 软件来源:暂无
  • 更新时间:2021-02-22
  • 官方网址:暂无
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软件标签: 绿色黄金 第三帝国三部曲 九月的十三天

这是一部关于茶叶以及茶叶贸易、茶叶传播和茶叶如何影响世界历史发展进程的有趣的书

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这是一部关于茶叶以及茶叶贸易、茶叶传播和茶叶如何影响世界历史发展进程的有趣的书,而作者的特殊身份更使得本书具有一般研究著作所没有的引人关注之处:一位茶农兼茶商的遗孀和她的儿子。这样的身份使得本书既有研究著作的特性,某种程度上也有一些回忆录的性质,因为有些内容就是他们所经历的。总的看,尽管作者对于茶叶与世界历史发展尤其是与工业革命、欧洲近代历史发展等的关系的论述似有夸大之处,但作为一家之言也无可厚非,而其对于茶叶之起源,茶叶在中国、日本、印度、英国等的种植、传播、所具有的重大影响,茶文化在不同国家、地区的表象与内涵等的探讨,对于我们了解、认识茶叶的前世今生,了解和认识茶叶与我们人类的密切关系,还是非常有价值的。

内容简介

《绿色黄金:茶叶帝国》,这是一部对人类生存和发展做出重大贡献的植物的传奇历史。从古时候的“冷门”饮品到一种具有政治经济影响力的商品,茶叶是如何被人类发现的?它为何以及如何被传播到世界各地,又是怎样登堂入室、走入英国人的日常生活的?茶的种植和加工对这个行业里的那些劳工以及他们的邻居产生了什么影响?茶的苦味是否说明它含有某种人们还不知道的物质,某种对人体有益的具有收敛性的“药物成分”?茶叶对喝茶国家的文明又产生了哪些影响?茶叶的传播和几个同时崛起的强大文明国家之间是否具有更为广泛的联系?那些可能的保健效果的真实性又如何?本书从一片鲜为人知的叶子开始,为大家讲述了饮茶是怎样成为人类历史上让人着迷的一种嗜好的,从理论上探索了茶对于塑造当今我们共同生活的世界的推动作用。

作者简介

作者:(英国) 艾伦·麦克法兰(Alan Macfarlane),(英) 艾丽斯·麦克法兰(Iris Macfarlane) 译者:扈喜林艾伦·麦克法兰,英国剑桥大学人类学名誉教授、皇家历史学会会士,著作等身,研究视角遍及全球,其作品曾被翻译成日、法、德、西等文。麦克法兰曾在喜马拉雅山区(尼泊尔和阿萨姆)有过三十年的田野调查经验。 艾丽斯·麦克法兰,艾伦·麦克法兰的母亲,一位阿萨姆地区茶叶经营者的妻子,在阿萨姆地区的茶园居住长达二十年,与茶文化结下了不解之缘。

扈喜林,自由译者,内蒙古人,毕业对外经济贸易大学,主要从事品牌管理、创新研究、心理学、小说等领域的翻译工作,翻译出版了近30本作品。

周重林,茶文化学者,著有《茶叶战争:茶叶与天朝的兴衰》《茶叶江山:我们的味道、家国与生活》《民国茶范:与大师喝茶的日子》等多部茶学作品。

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目录

1一位欧洲女士的回忆

第一部分 上瘾

2 喝茶也能上瘾? 

3 玉液琼浆

4 茶传到西方

第二部分 奴役

5 着迷

6 取代中国

7 绿色黄金

8 茶叶热:1839~1880年的阿萨姆邦 

9 茶叶帝国

10 工业化生产

11 茶园劳工

第三部分 诠释

12 今日茶园 

13 茶、身体和思维

14 魔水

13茶、身体和思维

东京的一个草药收购点很奇怪,消化器官居然可以控制我们的思维能力。如果肠胃不放话,我们就没法干活、想事情。我们的喜怒哀乐都要听命于它。鸡蛋和培根下肚之后,它说“干活!”牛排和黑啤酒下肚后,它说“睡觉!”享受了一杯茶之后(每杯两勺茶水,三分钟之内喝下),它就会对大脑说“起来吧,该你一显身手了。你需口若悬河、思维缜密、明察秋毫:你需目光敏锐,洞察天地和人生:舒展白色的思维羽翼,如精灵般地翱翔于纷乱的世间之上,穿过长长的明亮的星光小径,直抵那永恒之门!”

-一杰罗姆·K.杰罗姆(Jerome K.Jerome),《三怪客泛舟记》(Three Men in a Boat)关于茶叶,极不寻常的一点是,它是世界上最重要、效力最强的药物。一片茶叶中含有的500多种化学物质可以在很多方面改善人的身体和精神:而且,因为世界上一半以上的人都在饮茶,所以它的效果    发挥得最为广泛。早在19世纪的亚洲和欧洲,人们对饮茶之于大脑和肢体的影响,就有了部分认识,从19世纪70年代开始,更是有了专业的文字记录。

19世纪常驻中国和日本的西方观察人士清楚地认识到了茶的药用价值。其中有一个人比大多数人更为了解茶对于中国的重要作用,他就是研究中国历史的著名美国历史学家卫三畏。他在中国从教43年,后来成为耶鲁大学教授。在他著的两卷本《中国总论》(The MiddleKingdon,1883)一书中,他推断茶叶中含有某些人们喜欢并具有药用价值的物质。他的推测是通过比较做出的,即将茶水与其他不含酒精的提神饮品摆在一起。“化学分析揭示了茶、咖啡、巴拉圭茶、可可、瓜拉那饮料、可乐等热饮料中含有的四五种物质:同时,化学分析也显示,这些饮品的各种功效明确来自其内部所含有的三种成分。”第一种成分是“挥发性油脂”,它可赋予茶一种独特的味道。

第二种成分是“咖啡碱”,现称“咖啡因”,他认为这种物质是“茶对人体系统产生作用的首要诱因和好处”。

将少许研碎的茶叶放在玻璃蒸发皿中,找一个纸罩盖在上面,然后将蒸发皿放在一块电热板上。很快,你就会看到一缕白色的水蒸气升起,慢慢以无色晶体的形式凝结在纸罩上。茶叶品种不同,无色晶体的数量也各不相同。咖啡因没有气味,但有轻微的苦味,因此它不是吸引我们喝茶的物质:不过,化学家告诉我们,它的氮含量将近30%。其他饮品,如咖啡和可可,含有的盐分往往都有助于修复人体系统中的各种浪费,减少体内所需的固体食物的数量,同时减少体力的消耗,进而减少大脑的困倦,让人们用少量的食物就可以维持四肢和大脑的活力。在这方面,茶比任何其他饮品的效果都更好。同时,茶在补充老年人弱化的消化功能方面要优于其他饮品,它还可以帮助老年人保持身上肌肤弹性,以及延年益寿。    会感觉更加轻松、开心,更有体力从事那些繁重的活计,更能享受生活。无意间,她说了一句数百年前的中国老话:‘一杯下肚,神清气爽。’”

卫三畏接下来描述了如今称为酚类物质的东西:

第三种成分(它在茶叶中的含量超过上述其他各种饮品)同时也是南亚人广泛嚼食的槟榔子和钩藤属植物提取物(gambier)中的重要成分,它就是丹宁或丹宁酸。茶叶和茶水中的涩味就是这种物质在起作用。它的含量占干红茶分量的17%,这个数字要高于绿茶很多,尤其是日本绿茶。

除了茶油和咖啡因,人们对丹宁的作用也不确定,但是约翰斯顿(Johnston)认为这些东西可以让饮品具备兴奋、满足和麻醉的作用。

[1在日本,西方观察人士也有一些发现。在19世纪最后三十余年的时间里,动物学家爱德华·莫尔斯声称:“数个世纪以来,日本人已经意识到,在一个将污水节省下来用作农场和水稻田肥料的国家,喝水是一件多么危险的事情。”L他评论说:“经验告诉日本人,要喝煮沸后的水或茶。”1_这一知识可以解释一个事实:即使找不到几片茶叶,水仍要煮沸后才能喝。

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