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吃的误区电子书在线阅读免费版

  • 授权方式:免费软件
  • 软件类型:国产软件
  • 软件来源:暂无
  • 更新时间:2021-02-19
  • 官方网址:暂无
  • 软件大小:16.6M
  • 推荐星级:
  • 运行环境:WinAll

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软件标签: 吃的误区 人到中年也健康

吃的误区电子书在线阅读

本书详解了普遍存在于老百姓饮食观念中的88个误区,分8大类25小类,全面涵盖主食肉菜、油盐酱醋、水酒茶饮及生活习惯等方面。每个误区讲解后都有相应的正确膳食建议,教大家如何正确地吃,充分发挥食材营养,吃出健康好身体。

吃的误区电子书在线阅读

编辑推荐

1.北京协和医院营养科主任医师、著名临床营养学专家、《养生堂》人气嘉宾于康25年营养知识总结。

2.每个误区之后都有详细膳食建议

3.这些常识你都知道吗

吃土豆一定要去皮;服药前后一两个小时不能喝牛奶,大蒜要拍碎后等10分钟再吃;储存鸡蛋需大头朝上……

相关内容部分预览

内容简介

本书详解了普遍存在于老百姓饮食观念中的88个误区,分8大类25小类,全面涵盖主食肉菜、油盐酱醋、水酒茶饮及生活习惯等方面。

每个误区讲解后都有相应的正确膳食建议,教大家如何正确地吃,充分发挥食材营养,吃出健康好身体。

作者简介

于康,著名临床营养学专家,北京协和医院营养科主任医师、教授、博士研究生导师。《养生堂》人气嘉宾。中国营养学会理事兼科普委员会副主委,中国老年医学会营养与食品安全分会副会长。

养生类畅销书作家。发表科普文章千余篇,进行营养讲座上千场。在中央电视台《健康之路》、北京电视台《养生堂》等全国十几家电视台健康栏目主讲营养科普数百期,引起广泛社会反响,被人们亲切地赞誉为营养“康叔”。

目  录

第一章 谷薯类食物食用误区 6

主食认识误区 6

不吃主食多吃菜 _002

粗粮越多越好 _006

南方人吃米长得矮,北方人吃面长得高 _010

多吃面食生男孩 _013

玉米能治癌,玉米须能降血糖 _016

薯类认识误区 23

土豆、红薯不是主食 _019

紫薯比红薯、白薯好 _023

第二章 蔬菜水果食用误区 30

蔬菜食用误区 30

蔬菜就是绿叶菜 _028

反季节蔬菜不该吃 _033

吃茄子能吸走体内油脂 _036

吃芹菜降血压 _039

吃菠菜补铁 _042

水果的食用误区 46

维生素C片可以代替水果和蔬菜 _044

用水果替代正餐可以减肥 _048

荔枝,好吃可以多吃点儿 _051

第三章 鱼、禽、肉、蛋食用误区 56

肉类食用误区 56

肉汤精华多,营养又美味 _056

西方人高大是因为吃牛肉 _060

吃鱼就吃淡水活鱼 _064

海参抗癌 _067

鱼翅——高贵的补品 _071

燕窝营养价值高 _074

吃胎盘“大补” _077

蛋类食用误区 83

鸡蛋生吃最营养 _080

吃蛋白不吃蛋黄 _084

“土”鸡蛋营养价值更高 _088

毛鸡蛋是营养“大补”佳品 _093

第四章 乳类、大豆和坚果食用误区 99

奶制品食用误区 99

喝牛奶易致癌 _096

把牛奶当水喝 _100

酸奶不是奶 _103

空腹喝牛奶 _107

牛奶,越贵越好 _111

进口奶粉比国产奶粉好 _115

大豆食用误区 123

吃大豆会导致性早熟和乳腺癌 _119

豆浆不如牛奶好 _124

坚果食用误区 131

吃坚果等于喝油 _126

吃核桃补脑 _130

第五章 油、盐、糖食用误区 138

吃油的误区 138

油=肥胖和高血脂,不吃油! _134

所有的植物油都是好油 _138

反式脂肪(酸)危害没那么严重 _143

吃盐的误区 152

钾盐好,应该多吃点儿 _148

少吃盐,多来点儿酱油调味 _155

吃糖的误区 163

吃糖多就会得糖尿病 _158

红糖比白糖营养、滋补 _162

其他调味品食用误区 173

吃醋“功效”多,杀菌、减肥、软化血管 _166

鸡精比味精有营养、上档次 _171

葱姜蒜椒,治病抗癌,多多益善 _174

第六章 饮品饮用误区 187

饮水的误区 187

碱性水比白开水有营养 _180

渴了才喝水,不渴不喝水 _186

结石患者多喝水能排石 _191

饮酒的误区 203

“保肝护肝”好酒,劝君更进一杯 _194

喝酒有很多益处:产热暖身、增进感情 _198

红酒加雪碧,啤酒当水喝 _201

饮茶的误区 213

新茶新鲜价值高 _204

喝茶能治痛风、能解酒 _209

各种饮料的饮用误区 222

碳酸饮料:杀精 _212

咖啡:除了提神,一无是处 _216

奶茶:奶和茶的结合,营养好 _222

凉茶:“去火”佳饮,多喝有益 _224

果汁:和水果营养等价等量的健康饮品 _226

第七章 饮食习惯误区 240

饮食观误区 240

用食物代替药物 _230

以形补形,吃啥补啥 _233

食物相克 _236

蛋白质补充越多越好 _239

食物的酸碱性能改变人体的“酸碱性” _243

一日三餐乱食误区 260

早餐:边走边吃,不吃不饿,越吃越饿 _247

午餐:边刷手机边吃 _252

晚餐:饕餮大餐或者粒米不进 _255

零食食用误区 274

加餐:只有孩子和病人才需要 _259

所有零食都是垃圾食品 _262

烹调方法误区 281

生吃食物更营养 _266

高温热油炒菜更香 _271

剩油继续炒菜,不浪费 _274

第八章 不同人群饮食误区 294

女性特殊时期饮食误区 294

月经期:多食阿胶、红枣、红糖补血 _278

更年期:豆浆食疗堪比药效 _282

备孕期:叶酸没什么意义 _286

孕期:多吃少动 _290

哺乳期:第一个月要吃无盐餐 _297

婴幼儿及学龄前儿童喂养误区 321

新生婴儿不必非得母乳喂养 _303

新生婴儿钙铁锌都要补 _306

宝宝哭闹就是饿了 _309

宝宝辅食首选:蛋黄加点盐 _312

满2周岁宝宝偏食习惯无法纠正 _317

老年人饮食误区 338

年纪大了都要吃点儿保健品 _321

怕肥胖少吃饭,怕摔伤少运动 _325

剩菜剩饭有致癌风险太夸张 _329

素食者饮食误区 350

吃素更健康,还能降压降脂 _332

吃素能减肥:科学健康变更美 _335

素食可多“料”、不限量、以生冷食物为主 _338

附图表 362

我国居民平衡膳食宝塔、膳食餐盘(2016) 362

各类食物组提供的主要营养素 363

不同能量需要水平的平衡膳食模式和食物量 364

不同年龄轻体力活动的能量需要量(EER) 364

不同身体活动水平的成年人食物份数 365

常见食物的标准份量及能量 365

谷类食用误区

误区1不吃主食多吃菜

减肥是女性“永恒”的话题,有的人即使体重在正常的范围内,为了更苗条,为了骨感美,还是要减肥。说到减肥方法,很多人往往首先想到的就是不吃主食。

上面这种减肥做法大错特错,人长期缺少主食会有很多风险。

⑨主食对人体的意义

主食搭建了膳食宝塔的底座,是平衡膳食的基础,如果底座丧失了,也不必谈什么合理的膳食结构了。

主食含有丰富的碳水化合物,提供总能量的50%~65%,是提供人体所需能量的最经济和最重要的食物来源,也是B族维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源。

合理的膳食模式是最大程度保障人体营养和健康的基础,食物多样是

平衡膳食模式的基本原则,谷类(主食)为主是中国人平衡膳食模式的重要特征。

所以,一日三餐都要摄入充足的谷类食物。

◎长期不吃主食影响身体健康

不吃主食的做法非常不科学,膳食中长期缺乏主食会导致多种问题。

合理的主食摄入,坚持谷类为主,特别是增加全谷物摄入,有利于降

低2型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌等与膳食相关的疾病的发病风险。

长期缺乏主食会直接导致血糖水平降低,产生头晕、心悸、精神不集中等问题,严重者还会导致低血糖、昏迷甚至脑细胞死亡;还会间接增加多种慢性病的发病风险。

如果长期以鸡鸭鱼肉等食物来代替主食饱腹,养成高蛋白、高脂肪饮食习惯,将增加高尿酸血症、痛风、骨质疏松、高脂血症等疾病的患病风险。长时间高脂肪、低碳水化合物膳食还将抑制胰岛素分泌,降低胰岛素敏感性,诱发糖尿病。

◎不吃主食不能减肥,有损健康还易胖

不吃主食减肥的行为还被包装成一个看似“科学”的方法——低碳水化合物减肥法。

然而,这种减肥方法有很多不可忽视的副作用。如果不是严重肥胖到需要低能量饮食治疗的人,除非经过专业评估、有专业的持续指导,不要盲目尝试这种方法。因为对于大多数节食减肥、追求苗条的人来说,自己凭感觉摸索节食,很难做到营养合理,会产生各种健康问题。

不吃主食减肥还有可能引发肥胖。有些人不吃主食,却相应地吃了更多的肉类,人体本该从主食中摄取的能量不足,就转而从油脂中获取,人体摄取油脂多了,体脂增加也就难以避免了。

人们对于自己是否需要减肥要有正确的判断,生活中很多减肥的女性其实是不需要减肥的。

成人体重分类

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