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克林汉姆《饥饿帝国》pdf电子书高清版

  • 授权方式:免费软件
  • 软件类型:国产软件
  • 软件语言:中文
  • 更新时间:2021-01-26 13:57
  • 官方网址:暂无
  • 软件大小:18.9M
  • 推荐星级:
  • 运行环境:WinAll

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软件标签: 饥饿帝国

编辑点评:

前所未闻的食物史观将翻转旧时代的历史,一出出以食物为主角的历史大剧不仅色味俱全,而且辛辣逼人。

克林汉姆《饥饿帝国》pdf

内容简介

《饥饿帝国》选取了二十道美食作为研究大英帝国历史的切入点,通过非洲人如何教美国人种植水稻、东印度公司如何把鸦片变成茶叶、美国人如何成为世界上吃得最好的人等历史事件,详细阐述了从十六世纪至今,英国与其殖民地之间经贸发展、物种迁移、人员流动、技术革新的历史过程。

事实上今天我们吃的每一餐仍然包含着帝国的味道。从远东到新大陆,从鳕鱼、牛肉到香料、茶和糖,帝国利用全球的可食用资源,使英国民众得以告别贫穷、单调、绝望的滋味,迎来食物丰腴的年代。作者莉齐·克林汉姆以其新颖而独特的讲述方式,生动描绘了这些食物在英国历史发展的关键时期所扮演的关键角色,为理解帝国的形成带来了一个全新的视角。

食物与其他历史资料一样,反映了一个时期的文明进程和社会思潮。本书不仅展现了大英帝国殖民时期的社会文化、物质生活的生动画面,为认识英国的社会生活及文化交流提供了极有价值的参考,也为理解资本主义经济以及现代世界文明的形成与发展开辟了新的坦途。

编辑推荐

★有许多因素推动了英国长达几个世纪之久的对世界霸权的追求,但你一定想不到食物可能是其中至关重要的一个。——《时代周刊》

★《饥饿帝国》对大英帝国的兴衰进行了俯瞰式的综论,描写了从1545年英法海战开始,大英帝国如何通过食物的掠夺与引进逐步成为世界霸主;如何完成从以北美十三州为主的海洋争霸帝国到以印度为中心的自由贸易帝国的转化;又如何凭借众多殖民地的帮助,度过充满饥馑的战争年代。这些晦涩的历史被记录在20份古老的食谱中,向人们展现出食物在进化和传播的过程中,形塑当代世界的伟大力量。

★书中特别奉送50张珍贵历史插图,透过这些淡褪的图像,向人展现一出出以食物为主角的历史大剧不仅色味俱全,而且辛辣逼人。英法海战、黑奴贸易、美国独立、鸦片战争……一个时期的文明进程和社会思潮,被饥饿和欲望的双重力量悄悄推进。

★书中不止描述出食物对大英帝国高速发展的重要驱动作用,更聚焦于食物在现代文明诞生的过程中的,所具有的强大经济与政治力量,它为我们深入理解英国及现代文明提供了另一视角。

作者简介

莉齐·克林汉姆

英国历史学家,剑桥大学历史学博士,曾为剑桥大学耶稣学院研究员,于华威大学教授历史,现为华威大学副研究员,皇家文学基金会驻剑桥大学纽纳姆学院研究员。著有《帝国体制》《咖喱传奇》《战争的滋味》《饥饿帝国》等。

饥饿帝国pdf预览

目录

序言

第一部分

第一章 一条改变帝国的鱼——纽芬兰的腌鳕鱼贸易如何奠定了大英帝国的基础

第二章 从种植到游牧——英国如何把爱尔兰打造成为供给贸易的中心,满足崛起的帝国的需要

第三章 家庭农场的转变——英国人是如何追逐自耕农的梦想但最终被迫妥协的

第四章 砂糖革命——西印度的甘蔗园如何促进了大英帝国的发展

第五章 真实的西非奴隶——西非如何用奴隶换取玉米和木薯

第六章 东印度的新发现——胡椒如何把英国人带到印度,并在那发现了印花布和茶叶

第二部分

第七章 居民消费变革——英国农民的贫穷如何刺激了工业配给的增长

第八章 西非农业的迁移——如何在非洲大米的基础上建成南卡罗来纳州殖民地

第九章 食品工业的爆发——大英帝国如何促进供应产业的增长

第十章 乡村酒馆——朗姆酒是如何把美国殖民地团结起来并分裂大不列颠第一帝国的

第三部分

第十一章 变相的自由贸易——东印度公司如何把鸦片换成茶叶

第十二章 奔向新世界——饥饿如何促进19世纪的欧洲大移民

第十三章 英国制造——工业配给如何让那些打破了帝国和食品加工地边界的东西打上了故乡的烙印

第十四章 饮食殖民——欧洲食品的传播如何推动饮食文化的殖民

第四部分

第十五章 重建殖民地贸易——非欧洲人是如何迁移到种植园里为大英帝国生产热带食品的

第十六章 谷物法变革——英国工人阶级用来做面包的小麦为何长在了美国和其他移民殖民地的土地上

第十七章 食物追求的顶峰——外国进口食物如何改善工人阶级的饮食,使英国依赖其帝国

第十八章 不良殖民遗产——帝国如何影响东非的自给农业并引入殖民地营养不良症

第十九章 拯救英国行动——大英帝国如何在第二次世界大战期间支持了英国

第二十章 重新编织世界——圣诞节大餐如何将大英帝国融入英国家庭

致谢

注释

参考书目

图片来源

译名对照索引

第九章:食品工业的爆发

大英帝国如何促进供应产业的增长安妮·巴纳德女士在去往好望角的旅途上享用客舱中的美味(1797年2月到5月)每天两点,“爱德华·休斯爵士”号上的乘客都会到船上的餐厅集合吃饭。据安妮·巴纳德女士讲,他们大部分时候“吃羊羔肉”。那里有绅士而勇敢的哈特利将军(General Hartley)和温和可亲的索尔夫人,绅士们喜欢逗这个爱尔兰女人;还有谦逊礼貌的帕特森医生(Dr Paterson)和格林先生-一名海关官员--和他的妻子;劳埃德上校(ColonelLloyd),一个真诚的威尔士人;还有基思先生(Mr Keith),一名营地副官;帕特森女士,她和“几个姐妹”一起旅行。这群人里唯一不讨人喜欢的是坎贝尔船长(Captain Campbell)和他的妻子,他“如果不是脾气差,还挺有魅力的”。身为最重要的女士,安妮坐在船长旁边。她是陪她的丈夫安德鲁·巴纳德一起过来的,不久前他被任命担任好望角殖民地秘书。1795年,法国大革命的军队已经肆虐到了荷兰,英国坚决不能让荷兰在非洲南部的殖民地落入法军手里,因为那是通向印度的航海线上最重要的一站。巴纳德一家是新殖民地的行政官员,这让坎贝尔夫人很不开心。作为身在开普敦的荷兰女人,她对于英国侵占她的家乡明显    感到不快,对英国派往这个殖民地的“一撮人”一直都没什么好话可说。

安妮女士和她的同伴们被迫“特意和他们进行社会必要性之外的日常对话”。

但是安妮女士并没有让坎贝尔一家破坏她在旅途中的兴致。她发现詹姆斯·乌尔姆斯顿(James Urmuston)船长是最客气而令人愉快的桌友,他桌上总是摆满了食物。亨利·邓达思是位殖民地书记,也是她丈夫的资助人(之前还向她求过婚)。她在写给他的信里,附上了一份具有代表性的菜单:

豌豆汤烤羊腿猪肉布丁两只鸡猪肉派煮卷心菜两份火腿土豆羊肉派两只鸭羊杂碎牛肉粒佐以一份超大的圣诞布丁波特啤酒、云杉啤酒、波特酒、雪利酒、金酒、朗姆酒,等等船长桌上的新鲜肉类显然来自甲板上的农场空地。许多牛、猪、羊、鸡和鸭定期被送到远航的轮船上,为官员们(偶尔为男人们)提供新鲜的肉类。水手们可以自己带山羊上船,这些羊会在甲板上自由自在地走来走去,见到水手们忘记放好的面包袋就咬,这习惯让人很是恼火。然而菜单上的火腿、土豆和(想必腌制过的)卷心菜,还有用来做“葡萄干布丁”的干果以及精选的酒水都是从船长的特别私藏里拿过来的。

到了18世纪末,伦敦在供应方面已经成为一个繁荣的欧洲贸易中心。住在乡间的贵族们派管家去城里取巧克力、咖啡和茶叶。首都的意大利商店专门做帕梅森干酪、佛罗伦萨橄榄油、意大利细面条和李子干。油商除了卖用来做黄油、台灯、油漆和肥皂的动物油与植物油外,还开始卖小零食,如橄榄、凤尾鱼和腌黄瓜。在远航之前,船长们照例会储存香草口味和传统口味的醋,卡宴胡椒和香料,那不勒斯饼干和醋栗果酱。

媒体评论

这本书由一丝不苟的历史研究作为支撑,以食物为主线巧妙地叙述了英国复杂甚至混乱的国际关系,为这一古老的话题注入活力。——《卫报》

书里所展示的是一段贸易、交流、土地掠夺、农业创新和经济变革的历史,我们无时无刻不在与历史有着惊人的联系。——《金融时报》

作者用食物与帝国千丝万缕的联系,展现了食物如何成为大英帝国至关重要的驱动力。它向我们展示了食物的强大的经济力量与政治力量。——《华尔街日报》

英国对于食物的需求,使得它以一种几乎不可能的方式让世界变得更小。有时,了解历史的最好的方式是通过胃。——美国全国公共广播电台

有许多因素推动了英国长达几个世纪之久的对世界霸权的追求,但你一定想不到食物可能是其中最重要的一个。——《时代周刊》

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