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美食之家1.0.0 安卓版

  • 授权方式:免费软件
  • 软件类型:国产软件
  • 软件来源:暂无
  • 更新时间:2019-10-10
  • 官方网址:暂无
  • 软件大小:12.7M
  • 推荐星级:
  • 运行环境:Android

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软件标签: 美食之家 香哈菜谱

提供300万菜谱的美食软件

美食之家app是一款厨房菜谱应用,它提供百万菜谱供用户来学习烧菜,同时还提供专业的营养搭配菜谱,让你的每一顿都做得有营养又非常的美味。

美食之家:四喜丸子怎么做好吃

四喜丸子的做法

调料1:葱姜水约40毫升、高汤约500毫升、水淀粉2大匙;

调料2:料酒1小匙、白糖1/2小匙、生抽1小匙、胡椒粉少许、淀粉1.5大匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐适量;

调料3:大葱1段、生姜1小块、八角1个、桂皮1小块、老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖约20克、盐适量。

1、准备好各种原料,荸荠洗净去皮待用

2、猪肉剁成小肉丁(不用剁太碎)

3、肉馅中分次放入葱姜水,朝一个方向搅匀上劲,再放入调料2中的全部调料

4、将肉馅继续朝一个方向搅匀上劲

5、将荸荠切成小粒,放入肉馅中

6、将肉馅继续朝一个方向搅匀

7、然后分成四份,分别团成圆球状,做成大丸子(将丸子在两手间反复摔打数次使丸子紧实)

8、锅中放入适量的油,烧至六七成热,下入丸子,炸至丸子表面金黄(不用完全熟透)

9、另起锅,放入高汤与调料3中的全部调料,烧开

10、放入炸好的丸子,盖盖,中小火炖煮约40分钟

11、取适量煮丸子的汤,倒入水淀粉,烧开成芡汁

12、将芡汁浇在煮好的丸子上即可。

小贴士

1.为什么丸子馅调味时用葱花水、而不是葱花呢?如果直接将葱花混合在丸子里,那么在油锅里炸丸子时,葱花受热后容易变黑发糊,影响整个丸子的美观和味道。

2.团好的生丸子是圆的,但炸制后就塌掉了,为什么呢?一是搅拌肉馅时没有使其上劲儿、起腻;二是用手团丸子时,没有来回地摔打几下肉馅。

3.搅拌肉馅的技巧:肉馅里先只加入油脂性材料,包括香油、油等,最好直接用洗净的手来搅打肉馅,手的力度比筷子的力度更大些,操作也容易,待肉馅上劲儿后再加入酱油、料酒等调味料。这样做出来的丸子里面才鲜嫩多汁,吃起来不柴不腻。

美食之家:苏州风味“樱桃肉方”的做法

原料:

五花肉一块300克、红糟汁10克、冰糖15克、酱油10克、绍酒20克、盐2克、味精2克、白糖15克、大葱20克、姜片15克、八角2枚、香叶1片、桂皮2克、烹调油适量、水淀粉适量。

做法:

1、先把肉方洗净用开水煮10分钟,视里面无血水即可;

2、把煮过的肉方稍晾,然后用刀切成连刀块,刀深四分之三即可;

3、炒勺上火注入少许油,放入大约15克的白糖炒糖色;

4、待糖融化尚未变色时,放入香料和葱姜煸炒,此时的糖会慢慢的变色,颜色微黄即可;

5、锅中注入开水;

6、先放入一半冰糖;

7、倒入适量酱油;

8、倒入适量绍酒;

9、放入大约10克左右的红糟汁“用红曲米也可以”,然后搅匀;

10、汤开放入肉方;

11、盖上锅盖,用微火焖制一个半小时;

12、焖一个半小时之后,再倒入剩下的另一半冰糖,然后再继续焖制30分钟;

13、焖好后撒入少许盐调味;

14、捞出香料和葱姜不要;

15、把肉方拣出码入盘里;

16、汤汁用少许水淀粉勾芡,然后浇在肉方上即可;

17、稍事点缀便可上桌食用。

此菜特点;色泽红亮、香气诱人、口感软糯、香甜味美。

温馨提示

1、肉方在煮的时候要两面煮,否则会变形,在焖制的过程中,期间也要把肉翻两次面,使之受热均匀。

2、炖焖的时间一定要够,否则达不到软烂润透的效果。

3、用红曲米上色也可以,红糟汁的味道会更好一些。

4、制作此菜一定要用绍酒,味道才会纯正。

美食之家:滋阴润燥柠檬鸭的做法

食材:

鸭,葡萄酒

辅料:

油,柠檬酱,生抽,大蒜,盐,酸梅酱,姜

操作步骤:

1、鸭子斩块,焯水备用,焯水的鸭子洗干净,钳去残余鸭毛。

2、大蒜切末,大蒜末,柠檬酱和酸梅酱各两勺,加2勺酱油兑成汁,生姜切片备用。

3、热锅下油,下鸭子翻炒,加入生姜,葡萄酒。酒的量没过鸭子的2/3为好,盖盖子小火焖至烧干。

4、加入之前兑好的汁,大火烧5分钟。尝味道,加盐即可起锅。

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

ok,这就是滋阴润燥柠檬鸭的具体做法了,大家都学会了吗?还有就是鸭子味道重,烧的时候多加酒可以去腥味哦,这个大家要记住的。

美食之家:穿心莲三杯鸡怎么做好吃

食材:

鸡腿,黄椒,红椒,穿心莲

辅料:

熟豆油,姜,蒜,生抽,冰糖,黑芝麻油,洋葱,米酒,老抽,香油

操作步骤:

1、将鸡腿剁块洗净,放入冷水锅中,煮开后撇去浮沫,加盖,中火,煮约5分钟。

2、将穿心莲洗净切成长段,将彩椒洗净切成块,将洋葱切块、蒜和姜切片。

3、将熟豆油和黑芝麻油混合,炒锅内倒入混合油,待油温略高即放入姜,炒一会儿后放入洋葱、蒜,翻炒。

4、放入鸡块翻炒,放入米酒、生抽、老抽、冰糖翻炒后加盖,小火,煮约10分钟。

5、大火收汁,放入彩椒翻炒,盛出放到烧热过的石锅中,淋入香油,拌匀,放上穿心莲。

6、盖上盖子,焖约半分钟后就可以美美的享用了。

秘诀:煮鸡腿要冷水入锅,开水入锅肉质会紧的。还有就是大家在做三杯鸡可以用整鸡剁块,也有用鸡翅剁块,还有两者相拼,亦有鸡腿,自己做,首选还是肉质丰厚的大鸡腿了。

美食之家:胡扒肉怎么做好吃

原料:

猪肋条肉(五花肉)600克。

调料:

白砂糖15克,淀粉(蚕豆)20克,盐5克,小葱10克,酱油20克,醋20克,姜10克,八角3克,猪油(炼制)50克。

做法:

1、 五花肉切成3.5 厘米见方的小块;

2、 将肉块放入八成热的油锅内稍炸,捞出;

3、 将炸过的肉块放入砂锅沸水内,加入各种辅料,用小火炖1 小时左右;

4、 然后将肉块捞出再蒸15 分钟左右,取出放入海碗内;

5、 取煮肉的汤,加入白糖、食盐及辅料煮沸,勾芡,浇入盛肉的海碗内即成;

6、 食用时蘸醋。

胡扒肉的制作要诀:

1、 肉块必须先炖后蒸,使之酥烂入味,最后加汤勾芡,蘸醋而食,是正宗山西风味;

2、 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

胡扒肉的特色:

肥而不腻,入口即化,娇嫩味美,香甜可口,风味独特。

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